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蛋糕和模具粘住是一个常见的问题，但是有一些处理窍门可以帮助解决这个问题。
一种常见的处理方法是及时采取措施，在蛋糕出炉后，立即震动模具，让蛋糕内部的空气排出，有助于蛋糕与模具分离，模具不要放凉后再取出蛋糕，放凉后蛋糕体变硬，容易粘连模具不易脱模，使用防粘模具或者在模具上涂抹黄油也可以帮助预防蛋糕和模具粘住，如果蛋糕表面没有上色的地方，可以加盖锡纸避免蛋糕表面烘烤过度，注意烘烤时间，不要烘烤不足或过度烘烤，以免蛋糕过于湿润或干燥。
如果已经出现了蛋糕和模具粘住的情况，可以尝试以下窍门：
1、涂抹油：在模具底部涂抹薄薄的一层油，如色拉油或黄油等，可以帮助蛋糕轻松脱模，注意不要使用太多油，否则会影响蛋糕的口感和形状。
2、冷藏脱模：将蛋糕和模具一起放入冰箱冷藏一段时间，然后轻轻拍打模具底部和四周，使蛋糕松动，再取出蛋糕。
3、使用脱模刀：使用专业的脱模刀沿着蛋糕和模具之间的缝隙慢慢切割，将蛋糕与模具分离。
无论采取哪种方法，都需要注意安全，避免损坏蛋糕或受伤，根据具体情况选择最适合的方法来处理蛋糕和模具粘住的问题。